Bien qu’il soit connu pour être servi froid et être composé d’ingrédients comme les tomates et le poivron, en vérité, le gaspacho peut être versatile et être confectionné avec d’autres ingrédients de base. Découvrez différentes alternatives.
4 recettes de gaspacho à déguster cet été
1. Gaspacho Alentejano (à la manière portugaise)
Description : Entrée
Ingrédients :
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de sel
400g de tomates
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d’origan
150g de poivron vert 150g de concombre
1.5l d’eau
150g de pain (dur) alentejano
Coriandre fraiche selon les goûts
Olives noires selon les goûts
Mode de préparation
- Commencez à retirer la peau des gousses d’ail. Écrasez-les dans un mortier avec le sel et la pulpe de tomate jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.
- Versez cette pâte dans le bol où vous allez servir le gaspacho, arrosez avec une cuillère d’huile d’olive et de vinaigre et saupoudrez d’origan. Gardez le mélange.
- Entre temps, lavez les poivrons et retirez les pépins et la pellicule blanche. Coupez-les en petits cubes.
- Lavez les concombres, coupez-les en petits cubes et versez-les dans le même bol
- Ajoutez de l’eau bien fraiche (ou même gelée).
- Coupez le pain en tranches fines, émiettez certaines tranches dans le mélange préparé et saupoudrez la coriandre fraiche et un peu de poivre.
- Servez bien froid avec le restant du pain et les olives.
Temps approximatif de préparation : 35 minutes
Doses : 6 personnes
2. Gaspacho à l’andalouse
Description : Entrée
Ingrédients
1kg de tomate
1 poivron vert
200g de pain de campagne
50g de jambon cru
1 oignon
2 gousses d’ail
½ concombres
50cl d’huile d’olive
Sel selon vos goûts
Poivre selon vos goûts
Origan selon vos goûts
Mode de préparation
- Retirez la mie du pain et coupez en petits morceaux.
- Mettez-la dans un bol.
- Lavez le concombre, coupez-le en morceaux et versez-les dans le bol.
- Faites la même chose avec la moitié du poivron sans oublier de retirer les pépins .
- Coupez-le en morceau et versez dans le bol.
- Lavez les tomates, retirez les pédoncules, faites une entaille en croix et faites bouillir pendant 2 minutes.
- Retirez-les et mettez-les dans un autre bol avec de l’eau froide pour retirer les peaux.
- Coupez-les en deux et retirez les peaux.
- Ajoutez-les au bol du gaspacho avec l’huile d’olive, l’origan et 70cl d’eau.
- Mélangez bien le tout.
- Corrigez l’assaisonnement et si nécessaire, la quantité d’eau.
- Finalisez en tranchant le jambon bien fin, le reste du poivron vert et le reste du concombre.
- Disposez-les au-dessus du gaspacho, arrosez le tout avec d’huile d’olive et saupoudrer d’origan.
- Décorez selon vos goûts et servez.
Temps approximatif de préparation : 40 minutes
Doses : 6 personnes
3. Gaspacho à la pastèque
Description : Entrée
Ingrédients
8 tasses de pastèques coupées en cubes
1 concombre
1 tomate
2 échalotes
¼ de tasse de feuilles de basilic
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
¼ cuillères à thé de sel
Sauce piquante selon les goûts
Mode de préparation
- Commencez par mettre les cubes de pastèque dans un mixeur.
- Mélangez bien et versez dans une tasse. Gardez de côté.
- Coupez le concombre en deux et retirez les pépins à l’aide d’une cuillère.
- Retirez la peau de la moitié du concombre et coupez-les en petits morceaux .
- Faites la même chose avec la tomate en la coupant en quatre.
- Epluchez les échalotes et coupez-les en quatre.
- Rassemblez le concombre, la tomate, les échalotes et les feuilles de basilic et mélangez dans un mixeur.
- Mixez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une texture douce. Rassemblez ce mélange à celui de la pastèque dans une grande tasse et battez le tout avec une cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, le sel et quelques gouttes de sauce piquante.
- Mettez le tout eu réfrigérateur pendant deux ou trois heures, et avant de servir, versez quelques gouttes d’huile d’olive.
Temps de préparation : 45 minutes
Doses : 6 personnes
4. Gaspacho aux fraises
Description : Entrée
Ingrédients :
400g de fraises
1 oignon rouge
1 concombre
1 poivron rouge
1 fromage frais
Tomate cerise selon vos goûts
Marjolaine selon vos goûts
Origan selon vos goûts
Vinaigre balsamique selon vos goûts
Fleur de sel selon vos goûts
Huile d’olive selon vos goûts
Mode de préparation
- Commencez à couper les fraises en morceaux et à les mettre dans une tasse
- Ajoutez dans cette tasse l’oignon haché et le poivron vidé de ses pépins et coupez en petits cubes.
- Retirez les pépins du concombre et coupez-le en petits cubes. Ajoutez-les ensuite au mélange.
- Assaisonnez le mélange avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel, et laissez mariner pendant environ deux à trois heures.
- Mettez le mélange au mixeur et mélangez bien avec des glaçons, si possible.
- Coupez 3 tranches de fromage frais et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Coupez également une fraise en petites tranches fines et mettez-les dans une tasse
- Tranchez 4 tomates et ajoutez-les au mélange.
- Assaisonnez le tout avec un filet d’huile d’olive, l’origan frais, une feuille de marjolaine et la demi cuillère de vinaigre balsamique.
- Dans une assiette, mettez une tranche de fromage, fraise et tomate, de nouveau, mettez une tranche de fromage, fraise et tomate… et recommencez jusqu’à l’obtention d’une espèce de millefeuille.
- Mettez le gaspacho bien frais autour, décorer avec un filet d’huile d’olive et servez bien frais !
Temps approximatif de préparation : 35 minutes
Doses : 6 personnes